제빵기능사 기출문제 : 자격증 모의고사 미리테스트 CBT

1. 우리나라의 식품위생법에서 정하고 있는 내용이 아닌 것은? [2010.07.11] 기출문제
1. 건강기능식품의 검사 2. 건강진단 및 위생교육 3. 조리사 및 영양사의 면허 4. 식중독에 관한 조사보고

2. 살모넬라(salmonella)균 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은? [2011.11.09] 기출문제
1. 극소량의 균량(菌量) 섭취로 발병한다. 2. 살모넬라균 독소의 섭취로 인해 발병한다. 3. 10만 이상의 살모넬라균을 다량으로 섭취시 발병한다. 4. 해수세균에 해당한다.

3. 식중독에 대한 설명 중 틀린 것은? [2010.01.31] 기출문제
1. 클로스트리듐 보툴리늄균은 혐기성 세균이기 때문에 통조림 또는 진공포장 식품에서 증식하여 독소형 식중독을 일으킨다. 2. 장염 비브리오균은 감염형 식중독 세균이며, 원인식품은 식육이나 유제품이다. 3. 리스테리아균은 균수가 적어도 식중독을 일으키며 , 냉장온도에서도 증식이 가능하기 때문에 식품을 냉장상태로 보존하더라도 안심할 수 없다. 4. 바실러스 세레우스균은 토양 또는 곡류 등 탄수화물 식품에서 식중독을 일으킬 수 있다.

3. 식중독에 대한 설명 중 틀린 것은?
[2010.01.31] 기출문제

1. 클로스트리듐 보툴리늄균은 혐기성 세균이기 때문에 통조림 또는 진공포장 식품에서 증식하여 독소형 식중독을 일으킨다.

2. 장염 비브리오균은 감염형 식중독 세균이며, 원인식품은 식육이나 유제품이다.

3. 리스테리아균은 균수가 적어도 식중독을 일으키며 , 냉장온도에서도 증식이 가능하기 때문에 식품을 냉장상태로 보존하더라도 안심할 수 없다.

4. 바실러스 세레우스균은 토양 또는 곡류 등 탄수화물 식품에서 식중독을 일으킬 수 있다.

4. 보툴리누스 식중독에서 나타날 수 있는 주요 증상 및 증후가 아닌 것은? [2010.03.28] 기출문제
1. 구토 및 설사 2. 호흡곤란 3. 출혈 4. 사망

5. 절대적으로 공기와의 접촉이 차단된 상태에서만 생존할 수 있어 산소가 있으면 사멸되는 균은? [2010.01.31] 기출문제
1. 호기성균 2. 편성 호기성균 3. 통성 혐기성균 4. 편성 혐기성균

6. 다음 중 감염형 세균성 식중독에 속하는 것은? [2011.04.17] 기출문제
1. 파라티푸스균 2. 보툴리누스균 3. 포도상구균 4. 장염비브리오균

7. 곰팡이의 일반적인 특성으로 틀린 것은? [2011.04.17] 기출문제
1. 광합성능이 있다. 2. 주로 무성포자에 의해 번식한다. 3. 진핵세포를 가진 다세포 미생물이다. 4. 분류학상 진균류에 속한다.

8. 화농성 질병이 있는 사람이 만든 제품을 먹고 식중독을 일으켰다면 가장 관계가 깊은 원인균은? [2011.07.31] 기출문제
1. 장염비브리오균 2. 살모넬라균 3. 보툴리누스균 4. 황색포도상구균

9. 식중독 발생 현황에서 발생 빈도가 높은 우리나라 3대 식중독 원인 세균이 아닌 것은? [2011.04.17] 기출문제
1. 살모넬라균 2. 포도상구균 3. 장염 비브리오균 4. 바실러스 세레우스

10. 다음 중 사용이 허가되지 않은 유해감미료는? [2011.07.31] 기출문제
1. 사카린(Saccharin) 2. 아스파탐(Aspartame) 3. 소프비톨(Sorbitol) 4. 둘신(Dulcin)

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