2. 다음 중 연속식 제빵법의 특징이 아닌 것은?
[2011.11.09] 기출문제 |
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3. 중간 발효에 대한 설명으로 틀린 것은?
[2011.11.09] 기출문제 |
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4. 빵 포장의 목적으로 부적합한 것은?
[2011.02.13] 기출문제 |
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5. 일반적인 빵반죽(믹싱)의 최적 반죽 단계는?
[2010.03.28] 기출문제 |
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6. 액체 발효법에서 액종 발효시 완충제 역할을 하는 재료는?
[2010.07.11] 기출문제 |
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7. 수평형 믹서를 청소하는 방법으로 올바르지 않은 것은?
[2011.02.13] 기출문제 |
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8. 믹서의 종류에 속하지 않는 것은?
[2010.03.28] 기출문제 |
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9. 다음 중 빵 굽기의 반응이 아닌 것은?
[2011.02.13] 기출문제 |
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10. 발효 중 펀치의 효과와 거리가 먼 것은?
[2011.04.17] 기출문제 |
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